وقتی آب یخ می زند، نمک های محلول در کریستال های یخ تشکیل شده باقی نمی مانند. از این رو، تحت شرایط کنترل شده، آب شور را می توان از طریق انجماد، نمک زدایی کرد. برای این کار، قبل از اینکه کل آب منجمد شود، مخلوط شسته شده و آبکشی می شود تا نمک های موجود در آب باقی مانده یا چسبیده به یخ از بین برود. سپس یخ ذوب می شود تا آب شیرین تولید شود. از مزایای استفاده از روش انجماد برای نمک‌زدایی آب، می‌توان به سادگی و قابلیت استفاده در مناطق سردسیری، عدم نیاز به تجهیزات پیشرفته، عدم نیاز به استفاده از مواد شیمیایی، و هزینه کمتر نسبت به روش‌های دیگر اشاره کرد. با این حال، این روش ممکن است در برخی موارد با مشکلاتی مانند کاهش بهره‌وری و زمان‌بری همراه باشد.